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法经继续介绍：“在周代，朝廷设有掌管冰事的官员，专管斩冰、藏冰这样儿的事儿。因为技术条件的限制，在中国古代，藏冰很不容易，所以在隋唐以前，能享用冰食的人很少。皇帝为了表示对大臣的恩宠，在天气炎热的时候会把冻好了的冰赐给大臣。到了唐代，中国开始有了人造冰，在京城当中也出现了卖冰的店铺。但是夏冰的售价非常昂贵，一般人是买不起的，只能‘望冰兴叹’！”

 

“哦哟！”

 

“明清时期，基于藏冰业的高度发展，冰价暴跌，帝都北京城的‘冰食’供货量也越来越大了。北京老百姓就逐渐开始用‘冰食’消暑了。”

 

“哦哟！”

 

“据《燕京岁时记》记载：清代的四大‘冰食’佳品，第一个是酸梅汤，第二个是西瓜汁，第三个是杏仁豆腐，第四个是什锦盘。在《红楼梦》当中，记载有玫瑰露、木樨露、酸梅汤和凉茶等等众多的冰食。而清末民国以来，百姓家在夏季伏天儿最盛行自制绿豆汤、莲子汤和用中草药熬制的暑汤，用来避暑、防热、健身。清代最大的冰食市场是什刹海，什刹海会贤堂的‘什锦冰盘’，是远近闻名的！”

 

“哦哟！”

 

“老北京的冰食花样繁多，而老百姓最喜欢的非酸梅汤莫数了。酸梅汤，中国自古就有。因为老北京人喝的酸梅汤是根据清宫御膳房传到民间的方子配制的，有‘清宫异宝，御制乌梅汤’的说法，所以口味非常独特。据说最精致讲究的酸梅汤，不是用水煮出来的，而是用开水泡出来的。喝的时候也绝对不会往碗里加冰，而是在汤罐外头用碎冰块‘镇’，做到酸而不烈，甜而不酽，冰而不钻牙床。”

 

“哦哟！”

 

“清代乾隆年间，郝懿行写有另一篇《都门竹枝词》。”

 

“啥个内容啊？”

 

“底须曲水引流觞，暑到燕山自然凉。铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。”

 

“哦哟！”

 

“老北京售卖酸梅汤的店铺伙计和小贩们掂打着‘冰盏儿’，就是两个小铜碗，一上一下发出清脆的叮当声，同时吆喝着：‘又解渴，又带凉，又加玫瑰，又加糖，不信您就闹碗儿尝，酸梅的汤儿勒，另一个味儿勒！’孩子们听到门外这个响声，就会向家长要几分钱，飞跑到大门外头，去买自己喜欢的酸梅汤了。”

 

“哦哟！”

 

“老北京的一些药铺在炎热的夏天，还经常在门前摆个长条桌，上面放着药店免费提供的药汤，这些药汤既解渴又祛暑。有一些药铺也在向行人免费提供‘暑汤’喝的同时，施舍一些藿香正气丸的小药包，上面通常印着店铺的字号和‘暑天防热，保重身体’这一类的小字儿，既是社会慈善活动，也是做生意的宣传，从而扩大自家店铺的知名度。”

 

“哦哟！古人啊，也会做广告个呀！真是想不到嘞！”